طريقة عمل المكدوس ؟؟؟؟

المقادير:
باذنجان صغير الحجم
فلفل احمر او اخضر
جوز
ملح
زيت زيتون
بقدونس حسب الرغبه
عصير ليمون
ثوم حسب الرغبه
الحشو:
نفرم الجوز فرمه وسط
الفلفل والثوم فقط يفرم على مطحنة اللحمه فرمه خشنه
وايضا يفرم البقدونس فرمه وسط حسب الرغبه
نضيف الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون
ونقلب الحشوه جيدا علشان يتوزع زيت الزيتون والليمون والملح وتستطيع تذوقها لمعرفه ملوحتها واذا كانت الحشوه حلوه نضيف لها كميه اضافيه ملح
الطريقه الاولى بالزيت:
تزال اقماع الباذنجان باليد
ثم يوضع قدر كبير ويملأ نصفه بالماء
ثم نتركه ليغلي وبعدها نضيف الباذنجان الى الماء المغلي ونتركه قليلا ونقلبه
،ثم نضغط على حبه الباذنجان بين الابهام والسبابه اذا كانت طريه قليلا نرفع القدر من على النار
ونصفيه ونغسل الباذنجان تحت الماء البارد ونتركه في المصفاه حتى يبرد.
نبدأ بعمل شق صغير حوالى 3 سم فى جانب كل باذنجانه من الاعلى الى الاسف بحيث ما نفتح الباذنجانه على الاخر ونضع فيها كميه من الملح حوالى نصف ملعقه صغيره حتى تنتهى الكميه. نأتى بقماش ابيض ونفرده فى مصفاه وبحيث تكون هذه المصفاه من نوعيه جيده لا تصدأ ثم نصف الباذنجان فوق بعضه ونغطيه باطراف باقي القماش، ثم نضغط بشيئ ثقيل فوقه بحيث يكون الثقل موزع على كل الجهات لمده يومين حتى نتخلص من الماء الزائد.
بعد ذلك نبدأ بالحشو وطبعا الحشو بنفس الشق الذى وضعنا فيه الملح ثم يصف بالمرطبان جيدا ونغمره بالزيت الزيتون طبعا والقليل من عصير الليمون او ملعقه خل. لا تغطى المرطبانات فورا حتى تخرج فقاعات الهواء منه (لمده يوم) ثم غطيه واتركيه لمده اسبوع او اسبوعين ويصبح جاهزا للاكل ويوضع فى لثلاجه.
الطريقه الثانيه بالمحلول الملحي
بعد ما نترك الباذنجان يبرد بنعمل شق في جانبها ثم نحشوها مباشره ونصفها في مرطبان ثم نضيف المحلول الملحي لتغطيه الباذنجان ومعلقه خل وقليل من زيتون الزيتون على وجه المرطبان ونتركه لمده يوم ثم نحكم اغلاق المرطبان جيدا ونتركه لمده اسبوعين
وبعدها يكون المكدوس جاهز للاكل
وصحتين وعافيه
منقوووووووول

احب المكـدوس

بس الطريقـ صع ــبه علينآ :(


يع ــطيك الف عــآفيه يأم العيـآل


تحيــآتي

تسلمين 00 ام العيال

على الطريقه الحلوه بحاول اجربها


تقبلي تحياتي وشكري

يبي له حوسه شوي

بس بنجرب الطريقه

يعطيك العافيه ام العيال

يعطــــــــــــيك العا فيـــه
لازم نحـــــــاول نجربهـــا